Для рецепту вам буде потрібно:
- Яловичина - 900г
- Картопля (відвареної) - 200г
- Сало (з прожилками м`яса) - 75г
- Яйце - 2 шт.
- Сметана - 125г
- Зелень - на смак
для соусу:
- Масло вершкове - 50г
- Цибуля ріпка - 1.5 шт.
- Вино біле - 125г
- Борошно, сметана, каперси - за смаком.
Антрекот по-австрійськи
М`ясо відбивають, надрізають по краях і приправляють сіллю і перцем. Відварнийкартоплю нарізати дрібними кубиками і з`єднують із дрібно нарізанимисалом-шпик, сіллю, перцем, мускатним горіхом, рубаною петрушкою,яйцями, сметаною.
Ретельно перемішану масу кладуть на антрекот, з`єднують його краю, закріплюючи їх загостреними дерев`яними паличками. Дрібно рубаний цибулю обсмажують у вершковому маслі, поверх неї кладуть антрекоти, вливають біле вино і гасять. Отриманий при гасінні сік змішують зі сметаною і мукою.
Подають м`ясо під цим соусом, посипавши каперсами. |
