Для рецепта Вам будуть потрібні:
- Білий соус - 800г
- Яйця (жовтки) - 4 шт.
- Вершки або бульйон - 100 г
- Масло вершкове - 150г
- Лимонна кислота - 1г
- Мускатний горіх - 1г
- Перець мелений - 0.5г
Сирі яєчні жовтки й шматочки вершкового масла покласти в глибокийсотейник, налити вершки або бульйон і нагрівати, безперервно помішуючивеселкою. Коли суміш нагріється до 60-70 С, зняти посуд з плити і, неперестаючи помішувати, влити гарячий білий соус.

У приготований соус додати сіль, перець, лимонний сік або лимоннукислоту, мускатний горіх у порошку, розмішати, а потім процідити.

Подають до м`ясних вареним і припущенням страв - баранину, телятину, курам, курчатам, дичини.