Елена Хабибуллина написала8 декабря 2008 в 13:53привет всем! народ, поделитесь рецептами итальянской кухни. так, чтобы было дешево и сердито!! спасибо тем. кто откликнется!

http://vkontakte.ru/video-4806561_80715177 вот ссылка на видео, домашнюю лапшу можно заменить и на покупную.

Ирина Ершова вот Ваш рецепт Цезаря:Сначала приготовим гренки (крутоны). Срезать с батона корку, середину нарезать небольшими кубиками – где-то около 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, равномерно разложить на противне и выпекать в духовке до образования румяной корочки.Пока выпекаются сухарики, приготовим соус для салата. Сырое яйцо опустить в кипяток на одну минуту, охладить, очистить и измельчить блендером. Добавить сок одного лимона, соль на кончике ножа, горчицу, чеснок по вкусу. Затем медленно влить оливковое масло – соус должен получиться не очень густым но и не очень жидким.Далее нужно вымыть листья зеленого салата, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Острый твердый сыр (в идеале это Пармезан) натереть на крупной терке. Теперь осталось смешать компоненты вместе. Берем большую салатницу, натираем ее чесноком и высыпаем туда резаные листья салата, крутоны, тертый сыр и соус. Все тщательно перемешиваем, после чего посыпаем сверху оставшимися крутонами и сыром. Очень эффектно будет смотреться, если сверху украсить салат ломтиками лимона, оливками или чем-нибудь еще. Употребить салат по назначению желательно побыстрее, а то сухарики впитают влагу и размякнут, что лишит пикантности ваше блюдо. В соус часто добавляют анчоусы,но это на любителя, а также добавляют жареную курицу,тунца, креветки, лосось...

http://vkontakte.ru/video-4806561_80714644 видео салат " Цезарь"

Подскажите плиззз : А как делать заварной крем с мукой или без.. чтобы было вкусно как в советских эклерах???? я только из пакетиков варила...

Наталья Соболева ,Ваш рецепт "Котлеты по-киевски" :Филе куриное 80, масло сливочное 40, яйца 10, хлеб пшеничный 20, масло топленое или сало растительное 15, гарнир 150.Куриное филе с косточкой зачистить от пленок и сухожилий и отбить тяпкой. На середину пласта положить кусок холодного масла (в форме еловой шишки), накрыть тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и масло закрыть при помощи ножа со всех сторон мясом. Котлету посолить, смочить в яйце, запанировать в белой панировке, снова смочить в яйце и запанировать еще раз в панировке; жарить в большом количестве жира (фритюре) 3 - 4 минуты. Вынув из жира, котлету можно поставить на 1 - 2 минуты в жарочный шкаф. Жарить котлету по-киевски нужно непосредственно перед подачей. Сливочное масло для начинки можно смешать с желтком вареного яйца, протертым через сито. При подаче котлету положить на блюдо; ее можно уложить на ломтик поджаренного хлеба или на кусочек вылеченного слоеного теста. Гарнир - жаренный соломкой картофель и зеленый горошек, заправленный маслом. Котлету нужно полить растопленным сливочным маслом, а на косточку надеть папильотку.

Юля Голубева http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-4806... это еще один вариант финского супа.

Научите, пожалуйста как делать ВКУСНУЮ пахлаву.В интернете так много рецептов.Выбрала один что то мне не очень понравилось.тесто резиновое.Так долго возилась а что то не получилось.Может есть какие то тонкости?

Подскажите как правильно сделать вкусный соус (основу), вроде по рецепту пытаюсь, а не получается. Единственное, что удается - это томатный.

Светлана Галишева === http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-4806... попробуйте этот для начала (самый простой).

Ольга Скомороха...если хотите сделать пахлаву в домашних условиях, советую воспользоваться готовым тестом фило, оно очень тонкое, и проблема резинового теста отпадёт

А что это за тесто. и где его брать?

Подскажите, как приготовить творог в домашних условиях? Получится ли без добавления спец. закваски в виде кефира или сметаны? Я попробовала добавить немного лимонного сока в молоко и так подогрела. Вместо рассыпчатого творожка, получилась какая-то резиновая лепёшка. А так хотелось сладких макарон с творогом поесть кормящей маме. Эх...

Работа эта не из легких, не вижу смысла, когда можно купить хороший продукт в магазине, но если не лень, то вот .Подчеркну ,что молоко ДОЛЖНО БЫТЬ СВЕЖИМ, А НЕ ИЗ УПАКОВКИ ТЕТРА ПАК. И ЛИМОН ДОБАВЛЯТЬ НИКУДА НЕ НАДО ЭТО ЖЕ НЕ ЗАКВАСКА ,А КИСЛОТА...1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда творог получится вкуснее.Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога. Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка. В салфетке останется один творог.Следует помнить:1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную кухонную дощечку и поместить сверху груз.

Спасибо огромное, домашний творог все же ни в какое сравнение с готовым магазинным не идёт. А позже такую полезную вкуснятину я и детке моей смогу приготовить.

Повторю вопрос Ольги: где взять тесто фило? В Питере его нет... Или я плохо ищу?

Екатерина Пецкалева-- Тесто "фило" конечно не продается в обычных магазинах-"забегаловках". Только в крупных универсамах. Можно его посмотреть в магазине Глобал Гурме. Но что оно есть в СПБ, даю 100 %. По магазинам хожу редко, так что только предположения, где оно может быть.

Вот единственное место, где не смотрела - это Глобал Гурме... Езжу мимо иногда, а зайти - некогда... Надо идти!

Потом напишите,самому уже стало интересно,продается в магазинах или нет. Сейчас обзвонил выборочно 3-х своих поставщиков продуктов, ради смеха, у всех тесто "фило" есть.

И вот мой отчет... Нет фило в Глобус Гурме... И в крупных универсамах, конечно же, тоже нету...В Глобус Гурме продавцы ТАКИЕ глаза делали, как будто я что-то неприличное спрашиваю...